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[구이/볶음]매콤한 하얀 마파두부
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
  • 본문내용
  • 매콤한 하얀 마파두부
    요리재료
    두부(단단한두부) 1모, 다진 돼지고기 200g, 브로콜리 1/4개, a{다진마늘 0.5큰술, 다진생강 1작은술, 다진파 1/2대분, 다진홍고추 1개분, 다진청양고추 2~3개분}, 포도씨유 2큰술, 청주 2큰술, 두반장 1.5큰술, 굴소스 1작은술, 된장 0.5작은술, 소금/후춧가루/참기름 조금씩, 녹말물{녹말가루 1큰술+물2큰술}
    • 상황 : 일상
    • 재료 : 콩류
    • 방법 : 볶음
    •  

      요리팁: 맵고 빨갛게 하기 위해 고추기름으로 볶는데, 저는 고추기름(한번 가열한기름)은 사용하지 않
                    아요. 냄새 자체도 싫어하구요. 그리고 마파두부를 만들때 된장을 조금 넣으면 돼지비린맛  
                    도 잡아주고 깊은 맛이 나지요. 두부는 부침용이든 찌게용이든 생식용(부드러운 맛이 나지요)
                    이든 취향대로 사용하면 됩니다. 
       

       

      a의 재료를 전부 잘게 썰어요. 저는 위 분량의 2배를 만들었어요.

      드셔줄 인원이 많아서... ^^

       

       

      끓는 물에 소금을 조금 넣고 1.5cm크기로 깎뚝썬 두부를 데칩니다. 2~3분 정도.

       

       

      팬에 포도씨유를 두르고 a의 재료를 넣고 약한 불에서 볶다가 향이 나면,

       

       

      다진고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아요. 고기에 밑간을 할 수도 있지만,

      한거나 안한거나 마파두부에서는 별 차이 없어요.

       

       

      작게 썰은 브로콜리도 넣고 청주, 두반장, 굴소스, 된장을 넣고 볶아요.

      수분이 부족할테니 물을 1/3~1/2컵정도 넣어주세요.

       

       

      두부를 넣고 볶아주고 간을 보아 간이 부족하면 소금과 후춧가루로 간을 더하고

      한소끔 끓으면 불을 줄이고 녹말물을 고루 끼얹어주어 걸쭉하게 합니다.

       

      ★완성★

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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