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[국수/전/만두]묵은지 메밀부침개
- 본문내용
묵은지 메밀부침개요리재료2장분량
메밀가루 1컵, 물 1.5컵, 새우 100g, 묵은지 1/4포기, 계란 3개상황 : 일상-
재료 : 곡류
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방법 : 부침
20분 미만
요리팁 : 부침개는 기름을 넉넉히 두르고 부쳐야 맛있어요. 계란을 반죽에 섞지 않고부침개의 한 쪽 면에만 끼얹어 계란의 맛이 살아있어요.
메밀가루를 물에 곱게 풉니다. 저는 기장 남은 게 있어서 삶아서 넣었습니다. 넣으나 않넣으나 별 상관없어요. 그리고 새우껍질 벗거 잘게 썬 것을 넣어도 되구 오징어 잘게 썰어서 넣어도 됩니다.
묵은지는 물에 양념기를 씻어 물기를 짜고 밑둥부분을 잘라 놓아요.
팬에 기름을 두르고 묵은지를 잘 펴서 둡니다.
바닥이 어느 정도 익고 붙으면 뒤로 뒤집고 2장 부칠거니까 달걀 풀어 둔 것의 반량을 끼얹어요.
끼얹은 계란의 가장자리가 어느 정도 익으면 다시 뒤집어 완전히 익힌 다음 불에서 내려요.
이렇게 잘라서 먹는 것보다 젓가락으로 찢어서 먹는 게 맛있어요. 따로 초간장 양념장 곁들이셔도 됩니다.
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