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[everyday 두부]두부맛탕
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
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  •  

    두부 1모, 녹말 1/2컵, 튀김기름 적당량, 설탕 1/2컵, 물엿 1큰술, 미림 1큰술, 간장 1작은술, 검은깨 조금, 소금 조금

     

    만드는 법

    1. 두부는 2cm크기로 깍둑썰기해서 소금을 뿌려 물기를 배어나오면 닦아낸다.

    2. 두부에 녹말을 골고루 묻혀 여분의 가루를 털어내고 튀김기름에 두 번 튀긴다.

    처음 튀길때는 두부를 170도의 기름에 넣어 크게 나던 치직 소리가 잦아들면서 젓가락

    으로 톡톡 쳐 보아 단단하다는 느낌이 들면 적당한 상태. 이때 건져 종이타월에 밭쳐

    기름을 적당히 빼 두었다가 180도의 기름에서 갈색이 돌 때까지 튀긴다.

    3. 팬에 분량의 물엿, 설탕, 미림, 간을 넣고 약한 불에서 젓지 않고 끓인다. 충분히 졸여질

    때까지 끓인 후 숟가락으로 떠 보아 시럽이 삼각형을 이루면서 천천히 떨어지면 튀긴 두부를

    넣고 뒤적인다.

    4. 접시에 기름을 칠해 들러붙지 않게 한 뒤 하나씩 얹는다.

    5. 검은깨를 뿌려 낸다.

     

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