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[최고의건강식일본가정요리]해물샤부샤부
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
  • 본문내용
  •  

    귀여운 쏘이양이 특별 주문한 해물샤부샤부 레시피입니다~ ^^

    이것 역시 제 첫 책 '최고의 건강식 일본가정요리'에 실렸던 요리로 지금보면 참~~ 촌스럽지만

    그 점만 감안하시고 봐주세요~

    재료의 종류나 양에는 크게 신경쓰지 마시고 그때그때 신선한 해물로 먹을 만큼

    준비하세요~

    쏘이........ 잘 보시고.... 맛있게 만들어 칭찬받는 며느리 되시오~~~~~~

     

    재료(4인분)

    새우(중하 혹은 블랙타이거)........ 12마리,

    금태(혹은 도미나 민어, 우럭 등 그때그때 싱싱한 생선으로!)....... 1마리

    오징어......... 1마리

    (사진엔 없지만) 조개류가 있으면 맛있지요(모시조개, 맛조개 등)....... 500g

    쌈배추(알배기)/청경채......... 적당량

    표고버섯/팽이버섯 /쑥갓/미나리 등........ 적당량

    국물내는 재료........ {국물용 다시마(5*5cm) 2장, 국물용 멸치 5~7마리, 물 5~7컵,

    생강 저민것 5장정도, 청주 1컵}

    찍어먹는 소스....... {간장 1/2컵, 다시마멸치국물 1컵, 유자즙 4큰술, 송송 썬 쪽파 4큰술,

    통깨 2큰술}, (취향에 따라) 무 간 것 적당량, 연겨자 적당량

     

    만드는 법

    1. 해물을 손질해요......... 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴 다음 등쪽에서 칼집을 넣어 길게

    반으로 나누어 납작하게 손질해요. 금태 등의 생선은 구입할 때, 먹기 좋게 포를 떠달라고

    한다.("산마이오로시로 해주세요!"라고 하면 다 알아들어..쏘이야~) 오징어는 몸통은

    칼집을 넣고 다리는 먹기 좋게 두 세 가닥씩 자른다. 조개류는 엷은 소금물에서 충분히

    해감을 토하게 하고 바락바락 주물러 씻어 채에 밭친다.

     

    2. 야채를 손질해요.......... 쌈배추와 청경채는 먹기좋은 크기로 길쭉하게 2~3등분 하고,

    표고버섯은 2등분, 팽이버섯은 기둥 끝을 떼고 먹기 좋게 뜯는다. 쑥갓도 씻어서 두고

     미나리는 잎을 떼고 줄기로만 손질한다.

     

    3. 국물을 우려요.......... 국물내는 재료를 냄비에 전부 넣고 은근한 불에서 끓여 올려 국물을

    우리고 건더기는 건진다. (고운 채에 걸러주면 국물이 깨끗하지요)

     

    4. 찍어먹는 소스를 만들어요......... 분량의 재료를 다 섞는데, 다시마멸치국물은 3에서

    우려낸 국물을 넣으면 되고 만든 후, 냉장고에 넣어 차게 식혀요. 무 간 것이나 연겨자를 풀어

    먹어도 맛있지요.

     

    5. 자~~~!! 이제 먹을 준비........... 이제, 식탁에 가스버너 설치하고 국물 넣은 큰 냄비

    올려놓고 끓이면서, 해물과 야채를 젓가락으로 "샤부샤부"하면서(흔들흔들 젓는다는 뜻이란다)

    익혀 소스에 찍어 먹으면 되지요.

     

    *TIP 1........ 다 먹고 난 뒤에.. 온갖 해물과 야채로 진국이된 국물에 찬밥을 넣어 죽을

    끓여도 좋고, 칼국수를 넣어도 좋고, 수제비를 넣어 먹어도 맛있지요..(애호박, 대파 같은

    채소 더 썰어 넣고 달걀도 줄알쳐서 끼얹어주고 김가루도 뿌려주고..하면 더 맛있단다.....

    쏘이야~~^^)

    *TIP 2......... 소스는 만들기 귀찮으면.. 백화점 수입식품코너에 보면 '폰즈'라는 소스가

    있지요.. 바로 그걸 찍어먹으면 되요~ 구입하는 김에... 깨소스도 사서 2종류의 소스를

    준비해도 별미지요.

     

     

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