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  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식

• 본문내용

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  채소로 만든 다이어트 베이킹 2탄! 단호박롤빵

  요리재료

  박력분 150g, 드라이이스트 0.5작은술, 설탕 1큰술, 소금조금, 물 80cc, 올리브유 1큰술, 

  파셀리가루 1큰술 단호박 1/6개, 물엿 1큰술, 아몬드슬라이스 1/2컵, 

  • 상황 : 간식
  • 재료 : 빵류
  • 방법 : 굽기

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  오늘 빵만들기 잡지 촬영이 있어서 어제 미리 준비해둔 반죽을 사용했어요.

  미리 반죽했다가 젖은 면보 씌워 냉장고에서 서서히 발효를 시키면 아주 빵이

  잘 푸푼답니다. 

  

  박력분과 설탕, 소금을 고운 채에 내려 볼에 넣고 드라이이스트를 넣어 섞어요.

   

  

  물을 넣는데 요즘 정도 날씨면 전자렌지에서 10초정도 가열한 다음에 넣어주면

  잘 부풀어요. 이 단계에서 파셀리가루를 넣으시면 되요.

   

  

  한덩어리로 뭉쳐지게 반죽이 되면 올리브유를 넣고 손으로 잘 치대 기름을

  잘 먹입니다.

   

  

  나무도마 위에서 반죽이 아이 볼처럼 매끄럽고 부드러워질때까지 치대어 기름

  을 얇게 바른 볼에 넣고 젖은 면보를 씌워 1차발효 시킵니다. 2배로 부풀때까지.

  요즘 날씨면 실온에서 약 3시간정도. 따뜻한 곳에 두면 더 빨리 부풀어요.

   

  

   

  발효를 시키는 동안 단호박을 잘라서 전자렌지에 익히고 으깨어 물엿과 함께

  냄비에 넣고 수분을 날리면서 되직하게 되도록 약한불에서 저어가며 조려요.

   

  

  1차발효가 끝난 반죽을 도마위에 두고 손바닥으로 한번 눌러 가스를 뺀 다음

  파셀리가루 뿌리고 8등분합니다. 저는 오늘 잡지촬영때문에 준비해둔 반죽을

  사용해서 이 단계에서 파셀리가루를 넣었는데 밀가루에 물을 넣고 반죽할때

  넣어 반죽하면 파셀리가루가 더 골고루 먹어요.

   

  

  한개씩 동그랗게 공그르기를 해서 젖은 면보를 씌워 잠시 둡니다.

   

  

  그 사이에 아몬드슬라이스를 팬에 살짝 볶아서 잘게 다진 다음 단호박과 섞어요.

   

  

  반죽을 한개씩 6*12cm크기의 타원형으로 밀고 단호박을 일자로 길쭉하게 둔

  다음 만두를 빚듯이 가장자리를 단단하게 아물려 줍니다.

   

  

  손으로 살짝 눌러 조금 평평하게 해 준 다음 가위로 가위집을 5~6군데 넣어주고

  돌돌 말아 끝의 반죽을 꼬집듯이 잘 붙도록 아물려줍니다.

   

  

  인공적인 단맛 대신에 단호박의 깊은 단맛과 아몬드의 씹는 맛이 맛있는 빵이랍니다.

   

  ★완성★

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

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