http://www.clebus.com

  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식

• 본문내용

• 

  대구매운탕

  요리재료

  대구 1마리, 무 150g, 두부 1/2모, 바지락 1봉지, 팽이버섯 1봉지, 미나리 반 줌, 대파 1대, 청양고추 2~3개, 홍고추 1개, 마른 다시마(5*5cm) 1장, 물 4.5컵, 고춧가루 3큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 소금 조금

  • 상황 : 일상
  •     재료 : 어패류
  •     방법 : 끓이기
  • 요리팁 : 대구는 추운 겨울에 맛있는 생선이지요. 마트에서 값이 저렴해서 샀더니 역시나 맛이 별로였습니다. 대구 대신에 생태나 우럭, 조기를 사용해서 만들때도 조리방법은 똑같으니 참고하세요.

     

  •          

  생선매운탕을 끓일 때는 다시마와 무로만 기본 국물을 우리면 되요. 마른 멸치

  를 넣으면 국물이 텁텁해집니다.

   

  

  대구는 흐르는 물에서 씻어서 물기를 빼고 재료를 위와 같이 손질합니다.

  우럭이나 생태의 경우는 끓는 물에 살짝 담갔다가 냉수에 건져 밑손질하면

  살도 단단해지고 국물도 깔끔해집니다.

  

  다시마와 무 국물이 우러나면 다시마는 건지고 고춧가루와 다진마늘, 청주,

  새우젓을 넣어요.

   

  

  대구와 두부, 고추류를 넣어 대구가 익을 때까지 끓여요

   

  

  바지락을 넣고 떠오르는 거품을 제거해주면서 한소끔 더 끓이고 소금으로 간을

  맞춥니다.  이 시점에서 바지락 외에 새우나 고니, 미더덕 같은 해물류도 넣을 수 있어요.

   

  ★완성★

   

   

   

   

   

   

   

   

   

    

   

버튼

인기태그

최신기사목록

스폰서링크

What

RSS FEED

  RSS FEED

기타공백용