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[튀김/샐러드]삼치강정
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
  • 본문내용
  • 삼치강정
    요리재료
    삼치(구이용) 1마리, 후춧가루 조금, 녹말가루 0.5컵정도, a{다진마늘 0.5큰술, 다진생강 1작은술, 다진대파 1/2대분, 다진홍고추 1개분}, 청주 3큰술, 간장 3큰술, 물엿 2큰술, 양상추잎 3~4장
    • 상황 : 일상
    •     재료 : 어패류
    • 방법 : 튀김
    •  
    요리팁 : 삼치외에도 고등어로 만들어도 괜찮아요. 
     
     

     

    삼치는 구이용으로(소금간되어 있는 것) 손질되어져 있는 것으로 구입해서

    중심의 굵은 뼈를 칼날을 뉘어서 저며내어 버립니다. 먹을 때 뼈가 있으면

    안도지요. 그리고 후춧가루를 조금 뿌려둡니다

     

    기름을 170도 정도로 보통 튀김온도보다 조금 낮게(재료를 넣었을 때 팬의 바닥에

    가라앉았다가 천천히 떠오르는 정도) 데우고 녹말가루를 고루 입혀서 튀깁니다.

    비닐봉지에 녹말가루 넣고 입구 틀어막고 흔들어주시면 되요. 튀기는 시간 꽤

    걸립니다.

     

    a의 재료를 전부 잘게 써세요. 마늘도 곱게 다져진 것을 사용하는 것보다 씹는 맛

    이 느껴지게 칼로 잘게 써는 편이 식감이 좋습니다.

     

    홍고추도 잘게 썰어 같이 팬에 기름둘러 약한 불에서 향이 나도록 볶다가,

    청주, 간장, 물엿을 넣고 약간 걸쭉해질때까지 끓입니다. 삼치가 튀겨지는

    시간을 맞추시는 게 좋아요.

     

     

    젓가락으로 기름 속의 삼치를 톡톡 건드려보아 살이 단단해지고 색이 진한

    갈색이 날때까지 튀겨지면 O.K.

    걸쭉해진 양념장에 튀긴 삼치를 넣고 버무리면 완성.

    ★완성★

     

     

     

     

     

     

     

     

     

      

     

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