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  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식

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• 요즘은 왠만하면 생선살 때 다 손질해서 주는데.. 꽁치만은.. 손질해달라고 부탁하면.. 친절한 생성코너 아저씨 아님, 거의가 눈살을 찌뿌리지요. 그래서 간단한 꽁치 손질법을 한번 소개해보고자 합니다. 가위를 이용하면 엄청 쉽고 간단합니다. 손에 별루 피묻힐(왠지 섬뜩^^;) 필요없이 작업 완료 ^^  

  

   

  도마 위에 신문지를 몇장 겹쳐두고 펼쳐서..

  가위로 꽁치머리 밑의 수염 같이 생긴 비늘 바로 밑에서 싹둑~!

  꼬리도 싹둑~! (굳이 모양을 내고 싶다면야.. 꼬리정도는 남겨두어도 좋고...)

  

   

  그 다음엔 꽁치의 몸통을 배쪽이 위로 가게 세워 머릿쪽부터 가위집이 더이상 들어가지 않는 곳까지.. (여기까지가 내장이 들어있는 부위란 말씀이지..) 잘라나가면 되지요. .

  

   

  그리고는 그대로 개수대로 가져가서 물을 틀어놓고 갈라진 뱃쪽에 손가락을 넣어서 내장도 긁어내면서 깨끗하게 핏기까지 씻어내주면 끝~~ .

   

  

   

  이젠.. 깨끗한 종이타월을 도마 위에 깔고, 씻은 꽁치를 나란히 올려두고 뱃속까지 말끔히 물기를 닦아내면 되요. 그 다음에, 소금구이를 한다면 소금을 솔솔, 양념구이를 한다면, 칼집을 넣어주는 등의 과정으로 넘어가면 되지요~

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  왕초보 요리법의 첫 시작을 곱디고운 채소나 과일이 아닌...

  피 묻은 생선으로 시작해서 좀 거시기하지만..

  생선도 die하시기 직전엔 아름다운 자태를 뽐내던.. 생명체이니만큼..

  생선만지기 싫어하시는 주부님들~~~~!!

  사랑해봅시다~~!!(맛있게 먹어주는 걸루다... ^^)

   

   

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