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  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식

• 본문내용

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  계란/버터/우유 제로! 고구마두부타르트

  요리재료

  직경 18cm, 높이 2.5cm타르트틀 1대분량
  타르트생지{미숫가루 150g, 황설탕 50g, 녹차유 혹은 현미유 2.5큰술}
  고구마(쪄서 껍질 벗긴 것) 180g, 단단한 두부 120g, 물엿 70g, 녹말가루 2큰술, 레몬즙 3큰술, 아몬드슬라이스 2큰술, 파세리 혹은 셀러리잎 다진 것 1큰술

  • 상황 : 간식
  •     재료 : 채소류
  •     방법 : 베이킹

  3000원 미만

   

  요리팁 : 아토피환자분들이 먹을 수 있는 간식입니다. 

                 계란/버터/유제품 전혀 들어가지 않고 만든 케이크입니다. 

   

  

   

  미숫가루와 설탕을 볼에 넣고 섞은 다음 녹차유를 넣어 가루에 기름이 배도록 잘 섞습니다.

   

  

   

  이렇게 한데 뭉쳐지면 완성. 치댈필요 없어요.

   

  

   

  그냥 밀면 잘 늘러붙으므로 이렇게 커다란 비닐봉지에 반죽을 넣고 밀대로 2~3mm두께가 되도록 밀어요.

   

  

   

  비닐봉지의 가장자리를 가위로 자르고 반죽을 틀 위에 덮어 씌운 다음 손으로 잘 붙도록 만져주고 가장자리를 칼로 깔끔하게 잘라내고 포크로 군데군데 찔러줍니다. 저는 2개를 만들었어요.

   

  

   

  안에 넣을 내용물입니다. 찐 고구마와 물기를 뺀 두부를 잘 으깨어 섞고(믹서나 커터기에서 곱게 갈아줘도 되요) 물엿, 녹말가루, 레몬즙, 아몬드슬라이스도 넣어 섞어줍니다.

   

   

  

   

  내용물을 만드는 사이에 틀에 깐 반죽을 190도의 오븐에서 약 5분간 구워줍니다.

   

  

   

  다 구워졌으면 꺼내어 내용물을 채워 넣어요. 

   

  

   

  170도의 오븐에서 40~50분간 구워줍니다. 표면에 색이 나지 않을 경우, 녹차유나 현미유를 붓으로 발라주거나 계란물을 발라주어 마지막에 색을 내주면 됩니다.

   

  

   

  완전히 식은 다음 틀과 케이크 사이에 칼날을 넣어 돌려주어 떼어냅니다. 잘 떨어지지 않으니 밑바닥이 분리되는 타르트틀을 사용하시면 좋아요.

   파셀리가루나 셀러리잎가루를 뿌려주어 장식합니다.

  단맛을 많이 절제한 케이크이니 단맛이 좋으면 내용물 만들 때 황설탕을 2~3큰술정도

  더 넣으셔도 되요.

  ★완성★

   

   

   

   

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