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우엉 다듬기
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
  • 본문내용

  • 우엉을 다듬기 편하게 길이를 2등분 하지요..
    그 다음에.. 수돗물을 조금 틀어놓으시고 솔로 문질러가며 겉의 흙을 씻어내세요~
    솔로 문질러도 어느 정도 하얗게 된답니다~
    문질러도 문질러도 자꾸 색이 거뭇거뭇하게 변하는건..
    우엉이 지닌 탄닌이라는 성분때문이므로.. 더러운게 아니니,
    개의치마세요~ 흙을 씻어낸다..고 생각하시고 문지르시면 됩니다~

     

    원래는 이렇게 칼등으로..(사진은 칼날부분에 껍질이 묻어있으나..)
    껍질을 벗겨내는 걸로 알려져 있으나..
    우리몸에 좋은 우엉의 영양성분이 껍질 바로 아래에 많이
    들어있으므로..이 방법은 바람직하지 않답니다~
    암튼, 다듬은 우엉은 먹기 좋게 칼로 써신 다음..
    냉수에 담가두시면 되지요..
    변색을 막기 위해서 식초를 조금 넣은 물에 담그라고도 하지만,
    이 방법도 영양성분이 파괴되므로..
    그냥 맹물에 담가두세요~
    무엇보다, 제일 좋은 방법은.. 먹기 좋게 썬 다음..
    물에도 담그지 않고 바로 조리과정으로 넘어가도록 하는 것이지요..

     

     

2.jpg
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