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[찜/조림]돼지고기 배추말이찜 살사소스
답변하기 seller  이양지 코멘트 : 0 분류 : 지식/노하우 > 생활 > 음식
  • 본문내용
  • 손님초대요리에도...
    부부만이 즐기는 와인에 곁들이는 요리로도..
    손색이 없는 돼지고기 배추말이찜 살사소스..
    의외로 간단하지요..
    같이 한번 만들어볼까요?

    재료를 준비해볼까요?
    배추잎 8~10장 필요하구요(집에 양배추가 많다구요? 물론, 양배추도 good~) 
    다진 돼지고기가 200g, 토마토 작은 것이라면 2개, 큰 것은 1개정도..
    양파가 1/2개, 청양고추 2개가 필요하네요~
     
     

    배추의 두꺼운 대부분은 여지없이 잘라냅니다~
    왜냐면, 이 부분이 있으면 잘 안말리거든요~
    이따가.. 이 잘려진 부분은 다른 요리에서 사용할거구요..

     

    캬~~~ 드디어 등장~~ 울집 WOK
    이번 요리는 WOK에 설치된 찜기부터 이용하겠습니다~
    배추 펼쳐서 살짝 쪄주세요~
     

     

    배추를 찌는 동안, 돼지고기 양념에 들어갈 양파를 강판에 갈겠습니다~
    뭐.. 양파를 칼로 곱게 다지셔두 되지만, 이번엔 부드럽고 촉촉한
    고기반죽을 만들기 위해서 강판에 갈았어요~
    (저.. 강판!! 강철소재로 장인이 수작업으로 홈 하나하나를 정으로 두들겨 만들었다고 하네요~
    무지 잘 갈립니다~)

    이제 다진 돼기고기 반죽을 하는데요,
    조금 전 갈아 둔 양파와, 청주 2큰술,(와인이 있으시면 와인도 괜찮아요~)
     곱게다진마늘 0.5큰술, 소금/후추로
    조물조물 반죽을 만드세요~

     

     
    살짝 찐 배추를 꺼내서 한소끔 식힌 다음에요,(너무 뜨거워서 말기 어려우니까)
    돼기고기반죽을 한 입 크기로 뭉쳐 위에 올려두고 돌돌 말면 됩니다~

     

     

    마는 요령은요, 돼지고기 반죽을 내쪽 안에 두고 마는데,
    한 쪽 가장자리는 안으로 접어가면서 말고, 남아도는 나머지 한쪽
    가장자리는 다 만 다음에 손가락으로 꾹꾹 눌어 넣어주면(위 사진처럼)
     
    깔끔하게 된답니다~
    다시 본론으로 돌아가서..
    돼지고기반죽을 다 만 배추말이를 다시 찜 통에 넣어 10~15분간 쪄 내셔요
     
     
    돼지고기 배추말이를 찌는 동안,
    매콤한 살사소스를 만들어볼께요~
    토마토는 1cm 주사위꼴로 썰구요, 청양고추는 얇게 송송 썰구요,
    마늘은 곱게 다지지 마시고, 대강 다지세요~(씹는 맛이 있어 좋아요)
    재료를 전부 볼에 넣고,
    올리브유 2.5큰술, 레몬즙 1.5큰술, 타바스코 조금, 소금/후추로 간을 하세요~

     

     

     
    돼지고기 배추말이찜을 그릇에 담고,
    살사소스를 위에 듬뿍 끼얹어 주면,
    완성~~!!
    촉촉하면서 부드러운 돼지고기 배추말이찜에
    신선한 토마토의 향이 신선한 매~콤한 살사소스...
    산뜻하고 깔끔한 맛이 와인에두.. 청주에두..
    잘 어울리는 폼나는 요리이지요..

    ★완성★

     

     

     

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